過去ログ - とある寿司屋の超暖簾　-へィらっしゃィ！-
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788: ◆BL5FTg5CiA[saga]
2011/06/13(月) 11:30:51.16 ID:UvUCsNVT0
一方「長くなるんでFAXで返すか」

木原「ちなみにお前、>>784さんだぞ　何ネボケてんだボンクラァ！」

一方「おゥこりゃ失礼したァ・・・」

To：>>784さン江
From：一方通行

　コノシロってことなんでェ大体17cm以上を目安に話させて貰いやすが・・・

　基本的に刺身・焼・揚げあたりが美味しく食べれると思いやす。メニューとしては

・刺身※※
・酢〆（そのままや粟を塗す）
・焼き魚（そのまま焼く）※※
・葱味噌焼（葱味噌を塗って焼く）※
・ミリン干し（最後は焼き魚に）
・骨から揚げ
・南蛮漬け
・つみれ
・マリネ※

※※：骨切絶対　　※骨切推奨

　あたりが美味しく頂けると思いやす。
ご存知かと思いやすが小骨が多く生で食う場合には骨切りが必要になりやす。
酢等に漬けるなりして骨を柔らかくしたり南蛮漬け（2度揚げ）にするなりすれば
骨切りは必ずしも必要じゃありやせん。
皮曳きは好みに応じてで結構でございやす。

　寿司以外ということなんでェ酢〆、刺身以外が対象ってとこでさぁね。
コノシロでレシピに悩んだ場合ァ身の特性が似た魚にサッパ（ママカリ）がいやす。
次いでイワシが該当しやすかね。　そのあたりのレシピはコノシロにも応用がききやす。

　検索でもレシピァ出てくると思いやすが、ここで詳しく知りたいメニューがありゃァ
言っておくんなせい。　わかる範囲でお教えしやす。




一方「こンなもンかねェ」


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