過去ログ - 「なんてこと……なんてことしやがる……ッ！」
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71:おじさん ◆nlCx7YJs2Q[saga]
2014/08/10(日) 00:33:35.65 ID:8zrxuj4Ro

　飲食店の厨房と家庭のキッチン。決定的に違うのは火力という意見がある。

　確かに、飲食店などの厨房の火力は家庭用に比べるべくも無い。



　だがそれはノロマの論理である。



　フライパンや鍋。その上に敷く油の温度とは際高温が決まっている。

　具を炒めたり、煮たりすることでその温度は当然下がり、飲食店の厨房ならばそのまま最大火力が維持でき、
家庭ではそれが困難、だが手早くやれば大差は無いのだ。

　コレまでの工程の間、男は更にもう一つの工程を重ねていた。
熱しにくい電気調理器は既に点火済み。フライパン、油も当然加熱済みである。


　火力の性能の差が、味の良し悪しの決定的な差では無い事を教えてやる。


　すべては男の掌の上である。


　一粒残すことなく、熱されたフライパンの上に卵ご飯が流し込まれる。

　右手にフライ返し、左手にフライパン。否、それらは男の両手であるかのように自由自在に動き、
卵と混ぜ合わさった米が、その上で舞い踊るあたかもそれは砂金を練成するかのような幻想的な光景である。

　すべては男の掌の上であるのだ。


　塩コショウ、中華ダシ。それだけで良い。多くの手間を加える暇など無い。寧ろコレだけで充分なのだ。





　そう、『炒飯』である。






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