過去ログ - [安価]にこ「クッキング動画？」
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2014/08/18(月) 23:54:15.96 ID:oB3mjt0F0
にこ 「こっちはお米を仕掛ける前に、裁いたアナゴを焼いていくんだけど。」
真姫 「これって串打って焼いていくんでしょ？」
にこ 「だけど七輪もなければ串打ちの技術もないからね。普通に焼いていくわ。」
穂乃果「フライパンでいいの？」
にこ 「そうね。無いんなら別にフライパンでも問題ないはずよ。砂糖、みりん、醤油、で、これ。アナゴの中骨。」
穂乃果「それどうしたの？」
にこ 「普通に買ったときに分けてもらったの。スーパーなんかだと付いてなかったらなかったでいいわ。頭付いてるだろうし。」
真姫 「え？それをどうするわけ？」
にこ 「まず、これをフライパンで乾煎り。水分が飛んで香ばしくなってきたら、アナゴも一緒に入れて焼くの。」
穂乃果「油は？引かないの？」
にこ 「この手の焦げ目を付かせたいなら油は厳禁ね。食べるときにくどくもなるし。だから乾煎りよ。焦げないように良く見て動かしてね。」
真姫 「良い匂いがしてきたわね。もうそろそろいいんじゃない？」
にこ 「うん、そしたら今度は醤油、みりん、砂糖、あと骨は取り出さずに火をかけて煮詰めて・・と。ちょっと時間できるわね。」
穂乃果「うなぎっぽいね。炊くっていうのはちょっと違うけど。」
にこ 「そうね。照り焼きって感じになるかしら。アナゴはうなぎよりも身が薄いから、単に焼いただけじゃ固いのよ。だからこんな感じで丁度いいと思うわ。」
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