過去ログ - まどかとほむらに地元紹介を頼んでみた
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16:VIPにかわりましてNIPPERがお送りします(SSL)[saga　sage]
2014/08/31(日) 21:00:33.16 ID:eDoKzdRw0
まどか「ここは…堺刃物ミュージアム？」

ほむら「堺打刃物と呼ばれるものね」

まどか「普通の刃物と何か違うの？」

ほむら「切れ味が違うらしいわ。一般家庭で使用されているステンレスの包丁は叩き切り、
　　　　もしくは押し切りに向いているのだけど」

ほむら「堺打刃物は刃の部分を当て刃を手前に引くように切る引き切りで物を切り、
　　　　高い硬度からくる切れ味に伴って全く違う切り方に向いているの」

ほむら「切断面が滑らかで刺身などの表面が滑らかに舌触り良くなり、また切る際にはほとんど力を必要としないのも特徴ね」


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