過去ログ - 【咲-Saki-】京太郎「クリスマスを貴女と」和「その３ですね」【安価】
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785: ◆R5j2Ndo0Hc[saga]
2015/09/06(日) 20:24:10.41 ID:QwwENgYGo

京太郎「（…うめぇ）」

基本的に煮物とは煮込めば煮込むほど味が染み込み、美味しくなる料理である。
しかし、材料の煮崩れなどを考えれば、あまり長時間煮込む訳にはいかない。
それでも材料が煮崩れするギリギリまで煮込む方法がある。
それは…　――

京太郎「美穂子さん、これ何時間煮込みました？」

美穂子「えっと…三時間くらいかしら」

京太郎「ちなみにその間、キッチンから離れた事は？」

美穂子「煮物してるのに離れたりしないわよ」

…無論、普通は三時間も煮込めば普通は煮崩れもする。
だが、熟練した料理人は、火を絶妙にコントロールし、煮崩れする時間を先延ばしにする事が出来るのだ。
その間、似られ続けた食材の中に出汁が染み込み、その中で旨味が凝縮されていく。
噛んだ瞬間、口の中で旨さが弾けるような煮物は、最高の料理人が手間暇を惜しまないでようやく作れる一品なのだ。


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