過去ログ - ジン「純黒のパスタを作りたいだと？」ウォッカ「へい、兄貴」
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20: ◆rzOq/SCuAA[saga]
2016/02/03(水) 00:28:43.02 ID:sP33d3Dm0
ジン「あぁ。生食用トマトはピンク系の色で、日本では桃太郎という品種が代表的だな」

ジン「一方、加工用トマトは完熟してから収穫することもあって、深い赤色をしている」

ジン「よく知られているのは、サンマルツァーノという品種だ」

ジン「加工用は、生食用よりもリコピンやβカロテンといった栄養素を多く含んでいる」

ジン「また、生食用トマトは冷蔵庫で保管しても、次第に栄養素が失われていくのに比べ」

ジン「加工用トマトは、収穫したその日に加工しちまうから、栄養素がほとんど壊れずに済む」

ジン「リコピンは熱にも強いからな。加工しても大丈夫ってわけだ」

ウォッカ「なるほど……」

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