過去ログ - 【ガルパン】料理道です!! -SS速報VIP

過去ログ - 【ガルパン】料理道です!!

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113:名無しNIPPER[saga]
2016/05/20(金) 16:15:02.24 ID:7TCul/e60
オレンジペコ『フランス料理と言うとどうしてもコース料理や高級感漂う、料理を想像される方が多いかも知れませんね。ですが、フランスの家庭料理は実はシンプルでいて、素材の味を引き出すような郷土色豊かな料理が多いんです』

優花里『なるほど、ところでマレンゴと言うとナポレオン率いるフランス軍とオーストリア軍の戦ったマレンゴの戦いを思い出しますね』

オレンジペコ『はい、この料理の由来はそのマレンゴの戦いから来ているんです』

優花里『そうだったんでありますか！？』

オレンジペコ『イタリアのマレンゴ村でナポレオンがオーストリア軍を破ったことをお祝いして出された料理なんです。当時は戦いの混乱で物資も失われてしまっており、困った料理人がその場にあった材料を有り合わせで作った料理なんです』

優花里『なんとそんな由来があったんですね、どういった料理何ですか？』

オレンジペコ『塩コショウをした若鶏の肉をにんにくを利かせたオリーブオイルでこんがりと焼くんです。肉を取り出してエクルビスやマッシュルーム、白ワインなどでフライパンについた鶏の旨味をしっかりとこそぎ落とし、トマトの角切りと鶏肉を戻して煮込むんです』

優花里『随分シンプルですね、ところでエクルビスとは何でありますか？』

オレンジペコ『食用のザリガニのことです、フランスでは高級食材として扱われているんですよ』

優花里『そういえば大正天皇の即位式の晩餐でも、ザリガニのクリーム仕立てのポタージュが出されていましたね』

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