過去ログ - アズミ「隊長の満足するハンバーグを作るには……」エリカ「話は聞かせてもらったわ」
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8: ◆LvkSa83W7.
2016/06/05(日) 20:42:35.06 ID:YBpk6fkd0
エリカ「向こうのハンバーグはほぼ牛肉100%……つなぎがほとんど入っていないから、パサパサして舌触りも悪く、肉汁も流れきってしまいジューシーさも無かった！」
（筆者が実際にベルリンで食ってきた感想）

エリカ「ドイツ人は良くも悪くも規律と伝統を重視する国民性。ビールの原料を水と麦芽とホップと酵母のみとする1516年に制定された『ビール純粋令』を現在でも愚直に守り通しているように。だから多少味が悪かろうが『これはこういうものだ。栄養分が取れればいいのだ』と考えて変容を拒絶する！」

エリカ「一方、私達が普段食べているハンバーグは、明治に海外から持ち込まれ、大正デモクラシーの頃に大衆に広まり、その過程で日本人の舌に合うように幾度も幾度も、各時代の料理人――ハンバーグアーチスト達の手によって進化を繰り返してきた！」

ルミ「相手の戦法に対応して変幻自在に変化する忍者戦術……！」

アズミ「ハンバーグと島田流戦車道は……同じということ……！？」

エリカ「グッドハンバーグ……！」ｸﾞｯ b

メグミ「つまり隊長に作るべき私達のハンバーグは、ハンバーグ・ジ・オリジンの源流を継ぎつつも、ある意味では否定し、独自の道を――オリジナルハンバーグロードを歩み続けてきた、ジャパニーズハンバーグこそが適切ということ……！」

エリカ「グレイトフルハンバーグ……！」ｸﾞｯｸﾞｯ b b

エリカ「あなた達も到達出来たようね……ハンバーグ・アウフヘーベンの高みへ！」

ミミミ「師匠……！」

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