過去ログ - ジャダ「きのう何食べた？」ハクメイ「昨日か？」
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43:人外好き ◆HQmKQahCZs[saga]
2016/10/28(金) 12:28:55.22 ID:ZUo6i2BH0
ミコチ「でこんぶとカツオでとった出汁を８００ｃｃ。はさすがに一回では入れられないからこまめに混ぜながら」ｸﾞｰﾙｸﾞｰﾙ

ミコチ「出汁をとるときは昆布は水から、カツオは沸騰してからとるといいわよ」

ミコチ「そして塩を少々」

ジャダ「私が混ぜるよ」

ミコチ「あらそう？　じゃあお願い」

ミコチ「いれるのとはまた別に出汁をとって、そっちには醤油、塩、お酒」

ミコチ「あとはこれをたこ焼きを焼く奴で焼いたら完成よ。タコ吸い」

ミコチ「これだけ使ってもまだまだあるから桜煮でも………桜飯と桜煮でまるで春ね。梅煮もいいかも。梅酢漬けも」

ミコチ「それじゃあタコを番茶で下茹でしてぶつ切りにしていくわよ」

ジャダ「なぜ番茶？」

ミコチ「色が綺麗になるの。下茹でが済んだら昆布、水、お酒を入れた鍋にタコを入れて煮たてていくわよ」

ミコチ「沸騰したら渋切り、渋切りってのは小豆を沸騰させたお湯で何度も煮て渋味を取り除くことね。渋切りをした小豆をいれる」

ジャダ「甘くなっちゃうんじゃないの？」

ミコチ「甘くならないから大丈夫。小豆を入れると柔らかくなるし、色もよくなるの」

ジャダ「いろいろ手間がかかるんだね」

ミコチ「マスターも言ってたでしょ。全部自分でって。面倒だとしてもね」

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