過去ログ - 輝子「キノコ料理を作った…」アナスタシア「いちご味、です」
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5: ◆Q9Ut3Q1M6s[saga]
2016/11/09(水) 22:14:54.85 ID:iSBZU5sDO
アナスタシア「まずは…時間の掛かるピローグから、作ります」


輝子「ﾌﾋﾋ…キノコと鮭のパイだな…個人的に１番…気になっていたんだ」


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ピローグの材料
生地
強力粉（600g）
ドライイースト（9g）
玉子（１個）
砂糖（大さじ３）
塩（小さじ１）
牛乳（コップ２杯）
バター（40g）


中身
乾燥ポルチーニ（水で戻す、150g）
鮭（3cm程の切り身、12切れ）※骨と皮は取る
米（１合、ポルチーニの戻し汁で固めに炊く）※米は洗わない方がいい…らしい
ゆで卵（みじん切り、２個）
タマネギ（スライス、１個）
白ワイン（大さじ３）


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まゆ「生地は既に発酵済ですから、後は２つに切って延ばすだけですよぉ」


アナスタシア「ダー、なら中身を作ります」


アナスタシア「まず鮭に白ワインを振り掛けて…生でしたから塩も振って20分置きます」


アナスタシア「タマネギをバターで茶色になるまで炒めて、ボウルに移して冷まします」


アナスタシア「別のボウルにポルチーニの戻し汁で炊いた米を移して、これも冷まします」


輝子「キ、キノコの香りのご飯…オカズはいらないな（確信）」


アナスタシア「ポルチーニはみじん切りにして、ゆで卵と一緒にしておきます」


アナスタシア「30cm程の大きさの丸いオーブン皿にバター塗って、延ばした生地がぴっちり張りつく様にします」


アナスタシア「鮭の臭み取れましたから…みくも来ますしミンチにしておきましょう」


アナスタシア「そしたらまず米を敷いて、タマネギとポルチーニとゆで卵を半分敷き詰めて、ミンチにした鮭を隙間なく詰めます」


アナスタシア「その上に残りのタマネギとポルチーニとゆで卵、余ってたら米も敷き詰めて、残りの生地を伸ばして被せます」


アナスタシア「繋ぎ目を押さえて、はみ出した分切り取ったら…全体に白ワインを混ぜた溶き卵塗ります」


アナスタシア「後は190度にしたオーブンで…50〜60分焼けば、出来上がりです」

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