過去ログ - 【安価】提督「艦娘たちの料理スキルを上げたい」 Part.2 【コンマ】
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811:「うさぎ亭のシュークリーム」はシャニマスでぐぐらないでね[sage]
2019/03/10(日) 20:01:13.48 ID:HvPROVoDO
海軍経理学校（昭和7年）士官向けシュークリームの作り方

材料（10人分）
シュー
水450cc
バター169g
小麦粉244g
卵7〜8個
粉砂糖適量

クリーム
牛乳360cc
卵黄6個分
砂糖188g
コーンスターチ適量
小麦粉113g

作り方
シュー生地
汁鍋に水を少し沸騰させ、これにバターを溶かし小麦粉を入れる
火から下ろし、よく掻き交ぜ、少し冷まし、卵を割って掻き回したものを少量ずつ入れ、髭付け油より少しやわらかいぐらいまで数回にわけ卵を加えながら充分に練り混む
それを絞りだし袋に入れ、絞りだし、蒸し焼きにする
焼き上がったら、上部を少し包丁で切り、中を取りだしクリームを詰め、その上に粉砂糖をかけてテーブルに出す

クリーム
牛乳に卵黄と砂糖を入れ、コーンスターチを混ぜよく掻き交ぜながら火にかけ、固いトロロぐらいに煮る
出来上がった時にレモン油あるいはワニラ油を数滴加えて冷やす
（ワニラ油＝バニラエッセンス）

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