A violent epilogue, to me the most peaceful end.　

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68 ：以下、名無しにかわりまして一人でお送りします(北海道) [sage saga]：2019/07/13(土) 15:14:02.44 ID:xH5ljbyDo

いいね！「すこサイダー」ツイッターで話題 - ライブドアニュース
https://news.livedoor.com/article/detail/16767293/
福井県大野市の大野商工会議所が開発した地サイダー「すこサイダー」が、取扱店を急増させ、販売数を伸ばしている。

　４月の発売当初、取り扱いは大野市内の４カ所だけだったが、県内の土産店や高速道路のサービスエリアに拡大すると、県外にも飛び出し、東京・銀座の福井県のアンテナショップ「食の國福井館」など計３３カ所に広がった。売れ行きも６月末までに約７千本を販売と好調なのだが、いったいなぜなのか。秘密は「すこ」のネーミングにあった。

　福井県民なら知っている？！

　「すこ。」と書かれ、サトイモの葉をイメージしたハートを描いたラベルが特徴的な「すこサイダー」。開発は平成２９年にスタート。大野市は荒島岳など千メートル級の山々に囲まれた盆地で、地下に雪解け水をたっぷりと蓄える名水の里と知られる。この水をＰＲしようと同商議所が企画。実行委員会を組織して検討を重ね、各地で作られる地サイダーに注目した。

　そのサイダーの味として採用されたのが「すこ」だった。

　実は「すこ」とは福井の郷土料理。サトイモの一種「ヤツガシラ」の芋茎（ずいき）の酢漬けだ。保存食として親しまれてきた。芋茎には赤い色素が含まれ、漬け汁は赤く染まる。リンゴ酢を炭酸で割って飲むイメージで、酢漬け「すこ」とかけ合わせており、すこサイダーはほんのりとしたピンク色と、さわやかな酸味が加わっている。

　だが、課題は漬け汁の配合割合だった。開発を担当した同商議所の高田龍佳主幹は「初めは本当に飲めるのかという出来だった」と振り返る。湧き水を使った炭酸水はおいしく仕上がったが、漬け汁が多いと強烈な酢のにおいがしたのだ。

　試行錯誤を繰り返し、昨年９月の福井国体で試飲会を行うなどして味を調えた結果、誰にも好まれる仕上がりになった。

（※一部抜粋）


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