▽【禁書目録】「とあるシリーズSS総合スレ」-42冊目-【超電磁砲】 URI-SS速報VIP

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315:名無しNIPPER[sage saga]
2017/06/12(月) 23:09:17.98 ID:AIgYlLjj0
浜面「で、ここでよく野菜の水を切っておいて。
　　　その間に同様に豚肉を一瞬で茹でる。
　　　本当の本場の回鍋肉は豚肉を茹でた塊を使うらしいんだけど、ま、これでいい」

浜面「この作業を一気にやりたかったから、先に野菜を切っておいたわけさ。
　　　いつもの俺の料理だったら火を使いながらほかの準備してたりするけど。
　　　回鍋肉だけはそうはいかないんだ」

滝壺「うん？
　　　でも油通しを一気にやる必要ってあるの？」

浜面「それはだな。
　　　やっぱり油通ししても野菜の色が劣化していっちゃうんだよ。
　　　火を通しすぎてもそうなる。
　　　だから、フライパンでまとめる時も精々１分以内に終わらせたいんだ」

滝壺「へー。なるほどねぇ。
　　　野菜の色にこだわってるんだ」

浜面「よし、じゃあフライパンを使うぞ。
　　　まずは油を少々、でショウガを入れて。で、じりじり炒めて香りを出して、
　　　香りが出たら一気に火力をあげて……」

滝壺「わぁ、フライパンからゆらゆら何か上ってきてる」

浜面「これぐらいに熱くなったら、野菜、肉、そして調味料を一気に入れて。
　　　で、できるだけサクッとまとめる」

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