過去ログ - 【禁書SS】垣根さんとセイヴェルン君 -SS速報VIP

過去ログ - 【禁書SS】垣根さんとセイヴェルン君

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43:VIPにかわりましてNIPPERがお送りします(愛知県)[saga sage]
2012/08/26(日) 17:02:10.00 ID:OK3LqiTW0

垣根「まずパスタ。お前はパスタって聞いて日本で一般的なスパゲッティを想像したんだろうが俺が言ってるのは本来の意味でのパスタ。つまりイタリアでの粉物全般の事だ」

垣根「そもそもパスタってのはロングパスタとショートパスタに大別できる。まあ、その他もあるけど割愛するぞ。んで、お前の想像したであろうスパゲッティはロングパスタだ」

垣根「ちなみに日本で一般的なスパゲッティの太さだとスパゲッティーニと言って本場でのスパゲッティを指すパスタはもう少し太いんだがそこら辺はどうでもいい」

垣根「ショートパスタで分かりやすいのはマッケローネ……マカロニ辺りか？　フジッリとかも見れば知ってる気がするけど……あとは今日使ったペンネだな」

垣根「俺がよく使うのはショートパスタ。で、さっきも言ったけど今回使ったのがこのペンネ。ちなみにこれは表面に溝が入ってるから正式にはペンネ・リガーテって種類だ」

垣根「ショートパスタを使う理由は茹で時間が短くて済むから。ま、あくまで比較的にだし、10分とか大きく変わるわけじゃないけどな。あと小さいから保存しやすいってのもよく使う理由か」

垣根「んで、ソースはペンネと相性のいいトマトソースベースで今回はアラビアータ、唐辛子の入ったヤツだ。アラビアータは俺の好み」

垣根「トマトソースを選んだのはペンネとの相性もだがいろいろと使い回しが効くからな。今回みたいなアラビアータの他に魚介、肉といろいろ合うしそのままパンに塗ってもいい。トマトは米とだって悪くない」

垣根「なお今回の野菜はナスとピーマン。サイズを合わせて切ってあるから食べやすいはずだ。もっともナスは水が出やくて味が薄まったりバラつくから調理には注意な」

垣根「野菜がいいものならトマトの甘さと唐辛子の辛さが合わさって味のバランスはかなりよくなる。今回は唐辛子は少な目にしてあるから辛いのが苦手でも食べれるだろう」

垣根「次にローストビーフ。これはそこまでこらなきゃ結構簡単なんだよ。ちゃんとしたオーブンがあれば下準備していれとくだけだから。それに霜降りの高い肉より普通の赤身の多い肉の方が美味いから安く済む」

垣根「肉の味が分かりやすいし、食べごたえもある。個人的には和風の青シソのソースとかおろしベースとかがさっぱりして合うがそこは好みだな。まあ、肉としては鳥のが好きだが味が……鳥は淡白だからもうひと手間欲しくなるんだよな」

垣根「海藻サラダも個人的な趣味だな。まあ、海藻系は使いやすいし、食感のアクセントになるからあると常備してると便利だ。乾燥ものなら保管も楽だ」

垣根「最後にスープ。まあ、旬の春キャベツ、春玉ねぎを使いたかっただけだけ。今回は他に人参くらいしか入れてないがコンソメベースなら大体の野菜が合う」

垣根「ソーセージやベーコンを入れてもいいけど春キャベツ春玉ねぎでやるならない方が個人的に好きだ。野菜の甘さが際立つからな」

食べながら簡単に料理の説明をする。

別に知って欲しいわけじゃなくただの一般常識レベルの知識だ。

垣根「以上、何か質問あるか？」

フレ「ない、です」

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