過去ログ - 【ガルパン】ダージリン「これが私の料理道!!」
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562:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:16:20.45 ID:DescgEB+0
まほ「サヨリも軽く締めてやると旨味がはっきりするな」ﾓｸﾞﾓｸﾞ

ケイ「脂も乗ってきてトロッとしてるわね、光物も美味しいわ」

絹代「次はシマアジですね」ｺﾄ
以下略


563:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:28:24.02 ID:DescgEB+0
絹代「次は赤身をいきましょう。今日は本マグロの子供のメジマグロです。トロもいいですが赤身の旨味を味わってください」

みほ「わ〜深い真紅の色が綺麗だね」ｷﾗｷﾗｷﾗ

まほ「口に入れた瞬間広がる鮮烈な旨味と鼻を抜ける芳醇な香り、これぞマグロと言う味だな」ﾓｸﾞﾓｸﾞ
以下略


564:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:33:48.52 ID:DescgEB+0
絹代「次は穴子です詰めと塩でお召し上がりください」

みほ「これも口に入れた瞬間にふわっと消えるね、こってりした照りがとっても美味しい」

まほ「こっちはさっと炙って塩で食べるのか、こってりとした穴子だが全く臭みがないな」ﾓｸﾞﾓｸﾞ
以下略


565:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:41:47.83 ID:DescgEB+0
絹代「後は巻物で終わりですが、何か追加で握りましょうか？」

まほ「そうだな、カツオの叩きがうまかったから、あれを握りで頼めるか」

みほ「私はもうお腹いっぱいだよ」ﾌｰ
以下略


566:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:48:02.68 ID:DescgEB+0
小ネタ　秋山優花里のお寿司講座

優花里「どうも秋山優花里です」

オレンジペコ「どうも解説のオレンジペコです」
以下略


567:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:52:44.66 ID:DescgEB+0
優花里「次は白身の順番ですね」

オレンジペコ「白身は味の淡白なものが多いですからね、できるだけ味の薄いものから濃い物にしたほうが良いですね」

優花里「今回も味の薄いコチを先に持ってきたであります」
以下略


568:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 10:58:14.21 ID:DescgEB+0
オレンジペコ「次は玉子ですね、玉子は大きく分けて厚焼き風、だし巻き風、カステラ風、カステラの薄いものがありますね」

優花里「じっくり玉子と調味料だけで焼いたプリンみたいなプルンプルンの卵焼きもありますよ」

オレンジペコ「シャリと合わせるならすり身を混ぜたカステラ風の薄焼きが一番合うと思いますね、玉子だけっで締めに出てくるものもあるのでお寿司屋さんの特徴が出ますね」
以下略


569:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 11:13:17.56 ID:DescgEB+0
優花里「次は一番気を使うネタですね」

オレンジペコ「やはりマグロの赤身ですね、トロは脂で誤魔化しが効きますが、赤身はそうはいきませんからね、マグロを食べれば店の格調や方向性が大体わかってしまいます」

オレンジペコ「後はタイですね、白身といえばタイですから、どこのどんなタイを、締め方や熟成させるのか、新鮮な状態で出すのかと職人さんの考えかたが出ますからね」
以下略


570:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 11:20:57.95 ID:DescgEB+0
優花里「次は骨泳がしであります」

オレンジペコ「包丁人味平に出てくる技ですね、さばいた魚が泳ぐというものです」

優花里「実はこれそんなに難しくないんであります」
以下略


571:名無しNIPPER[saga]
2016/06/11(土) 11:25:47.10 ID:DescgEB+0
優花里「次は美味しい寿司屋の見分け方であります」

オレンジペコ「これも難しいですね」

優花里「人によって感じ方が違うのであくまでも個人的な意見であります」
以下略


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