過去ログ - 佐久間まゆ「『MAYU'Sキッチン in キッチンスタジアム』始まりますよぉ」
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35:VIPにかわりましてNIPPERがお送りします[saga]
2013/05/05(日) 23:21:07.88 ID:WLnDyA0B0

留美「梨は薬膳でも利用される立派な生薬よ。薬効は生津、潤燥、清熱、化痰――循環器系ね。日本では幸水、豊水、二十世紀、新高の4品種が主に出回っているけど――」

幸子「呼びましたか?!カワイイボクの名前を二文字も使うなんてとても優秀な梨ですね！」

Ｐ「呼んでねぇから。撮影中に乱入すんな。十円やるから応援席に帰れ」

幸子「ひどっ?!ちょっとこんなにカワイイボクと同じ卓に着ける栄誉を噛み締めたいと思わないんですか?!物理的にっ！」

ちひろ「ハイハイ幸子ちゃん貰った十円でチロルチョロでも買いに行きましょうねぇ」

幸子「――ちょッ千川さん何するんですかっ――――あっこの人余り物食べ――――――――――――ｴﾅﾄﾞﾘｯ」

留美「――――この内二十世紀は鳥取産が八割を占めているわ」

真奈美「ブレないな君も。さて、では改めて――箸は黒漆の鉄木か。蟹の赤味に映えるな」

楓「……んぅ、――凄い、炊き込んでるのに蟹の身がプリプリしてる。鮮度がいいから？」

真奈美「それもあるがこれは――」

葵「湯通しする際、檸檬を使いました」

真奈美「――流石。先のマリネと同じだよ。檸檬の酸は蛋白質を変性させ保水力を高める」

楓「米が出汁をよく吸ってます。うるち米だけでは出せない粘弾性が噛み応えで満足感を後押ししてますね。あっ、山椒粒」

留美「出汁はアゴと手羽先を使っていたと覚えているけど、全然クドくないのね。この出汁を引いたのは貴女だったかしら？」

響子「はい。二種の出汁を別々の鍋で引き、手羽先の方は丁寧に油を掬って濾しました。それを両方の風味を殺さない割合で混ぜた物を使っています」

留美「アゴの上品さに手羽先のコクと旨味がプラスされてる。味わい深いわね……」

真奈美「味付けは素材の邪魔をしない薄味仕立て。酒は赤酒かな、深みが出ているよ」


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