過去ログ - 和久井留美「一人、料理を探す」 -SS速報VIP

過去ログ - 和久井留美「一人、料理を探す」

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9:以下、新鯖からお送りいたします[saga]
2013/09/02(月) 05:03:26.24 ID:jAM5p7140

私は箸を取り、両手をちゃんと合わせた。
そして薬味をつゆの中に入れてうどんに箸をつけた。
表面は粗いが、箸で掴むとするりと抜けてしまいそうだった。
私は麺を落とさないようにつゆにつけてすする。

柔らかい。印象の通り、麺は柔らかかった。
冷水できゅっと絞められているにも関わらず、歯で噛むとほろりと切れていく。
讃岐うどんなどにあるあの弾力とコシと相反するように、一度噛んだだけで呑みこめてしまう程麺は柔らかかった。

しばらく噛まずに、舌で食感を確かめる。
もちもちとまるで耳たぶのような食感が舌に伝わる。
それを確認した後、私はまた麺を噛み締めた。舌の周辺からうまみが広がっていく。

つゆの味とはっきり区別できるくらい、うどんの味が際だってる。
何と形容したらいいのだろう。この食感と味。
ぷるんとした、豊穣な旨みと言ったら良いのだろうか。とにかく、うどんの味は予想以上に濃い物だった。
東京という、水があまり良くない場所でこんな味が出せるのかと私は心の中で驚いた。
私は一しきりその味を楽しんだ後、ゆっくりと呑みこみ小さく息を吐いた。

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